1、　　龙虾是世界上的 大型食用 虾类 , 其味道鲜美 、 营养丰富 , 倍受人们 的青睐，龙虾怎么做才好吃呢？这是小编为大家带来的龙虾家常做法，希望对大家有用。

2、　　做法：

3、　　1.买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些。

【资料图】

4、　　2.把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦。

5、　　3.被拉出来的肠子，到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的`配料。

6、　　4.这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔，大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末；

7、　　5.炒好的蒜油；

8、　　6.把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟。

9、　　小贴士

10、　　锅中倒入食用油，平时炒菜的2倍吧，或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末变成焦黄。

11、　　拓展：

12、　　一、清蒸澳洲大龙虾

13、　　材料：大龙虾两只，酱油、姜、蒜、香油。

14、　　做法

15、　　1.将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。

16、　　2.酱汁的.调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。

17、　　二、芝士焗松茸加拿大龙虾

18、　　材料原料：加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量。

19、　　调料：白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量。

20、　　做法

21、　　龙虾肉去壳，切块。

22、　　松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块。

23、　　锅上火，下橄榄油煸干葱碎。

24、　　下松茸，加白兰地酒后下龙虾。

25、　　下龙虾后，点明火。

26、　　当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。

27、　　收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。

28、　　三、知味大龙虾

29、　　材料：900克左右大龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，姜4片，蒜头3瓣，葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量。

30、　　做法

31、　　将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘。

32、　　将柠檬、姜片、蒜头、葱白(上半部分切碎留用)，剁碎备用。

33、　　开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味。

34、　　将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅。

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